海の幸・ちりめんじゃこ

と

山の幸・実山椒

　　
いさぎよくも、素材は２つだけ。

みんな大好き ♡ 美味しいちりめん山椒

手作りできると嬉しいですね。

　
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①鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ、実山椒を入れる。

②ひと煮立ちしたらザルにとり、水にさらしてザルにあげる。

③鍋にちりめんじゃこを入れ、酒とみりん等量でひたひたに。

④中火にかけて煮立たせて、醤油（＋好みで砂糖）を入れる。

⑤半分ほど煮詰まったら②の実山椒を入れ、煮詰まったら出来上がり

山椒の実、今が盛りですね。

コツ

☆実山椒を茹でる時間、水にさらす時間は好みです。

山椒の辛さ苦さは、旨さでもあります。

味見をしつつ、茹ですぎ・さらしすぎませぬよう♪

☆コトコト煮込むというよりは

さっさか煮詰める感じです